Ovenschotel van Lamsvlees & Groenten met The Chocolate Block
Voor wie echt wil genieten: een rijke, geurige ovenschotel van lamsvlees en verse groenten, gecombineerd met de wereldberoemde The Chocolate Block uit Zuid-Afrika. Deze krachtige en verfijnde blend sluit perfect aan bij de kruidige, hartige smaken van langzaam gegaard lamsvlees.
Benodigdheden (voor 4 personen):
- 1 kg lamsvlees
- 1 grote ui of 2 middelgrote uien, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 aubergine, in plakken
- 1 courgette, in plakken
- 1 rode paprika en 1 groene paprika, in reepjes
- 1 kg vleestomaten, in plakken
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes verse tijm
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Bereidingswijze:
- Snijd het lamsvlees in blokjes van ca. 3 cm.
- Verhit enkele eetlepels olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Leg het in een ovenschaal.
- Bak de ui glazig en voeg toe aan de ovenschaal.
- Bak vervolgens de plakken courgette, aubergine en paprika kort aan en voeg ze toe.
- Bak de tomatenplakken kort aan en leg ze bovenop de groenten.
- Voeg de tijm, laurier en peper en zout naar smaak toe.
- Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 220°C en laat minstens 1 uur, liever 1,5 uur, sudderen zodat de smaken intens samenkomen.
Wijnadvies: The Chocolate Block
The Chocolate Block is een iconische Zuid-Afrikaanse blend, samengesteld uit Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Cabernet Sauvignon en Viognier. De wijn opent met aroma’s van donker fruit, viooltjes, cacao en specerijen, gevolgd door een volle, gelaagde smaak met zijdezachte tannines en een lange, elegante afdronk. De subtiele tonen van pure chocolade en kruiden sluiten perfect aan bij het malse, kruidige lamsvlees in dit gerecht.
Serveertemperatuur: 16–18°C. Serveer de wijn bij voorkeur in een ruim glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
