Warme Lamssalade met Juan Gil Jumilla Silver Label

Genieten van een frisse salade met een bijzondere wijn? Probeer deze gezonde zomerse salade met lamsvlees. De combinatie van malse lam, frisse groenten en de krachtige Juan Gil Jumilla Silver Label uit Spanje zorgt voor een smaakexplosie. Echt genieten!

Benodigdheden (voor 4 personen):

• 6 eetlepels extra vergine olijfolie
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 1,5 theelepel Dijonmosterd
• 1 krop sla, alleen de fijne groene bladeren
• 1 krop frisée sla, alleen de lichtgroene bladeren
• ½ kopje verse dille, in takjes
• ½ kopje grof gehakte peterselie
• 1 kopje artisjokharten, gesneden en uitgelekt
• 1 kopje cherrytomaatjes
• ½ komkommer, pitloos en dun gesneden
• ½ rode ui, in dunne plakjes
• ½ kopje Kalamata-olijven, gehalveerd
• 250 g feta, in blokjes
• ± 170 g gebakken lamsvlees in dunne plakken (of restanten van lamsbout)
• Zeezout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

1. Klop de olijfolie, rode wijnazijn en Dijonmosterd tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper indien gewenst.
2. Doe de twee soorten sla, dille, peterselie, artisjokken, tomaten, komkommer, ui en olijven in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng goed door.
3. Verhit een grillpan. Bestrijk het lamsvlees licht met olie en breng op smaak met zout en peper.
4. Grill het lamsvlees op hoog vuur tot medium garing. Snijd in dunne plakken en verdeel over de salade.
5. Serveer direct, eventueel met vers brood of pita.