8 september 2025
Pasta met garnalen, courgette & citroen
Ingrediënten (2 personen)
- 200 g linguine of tagliatelle
- 200 g grote garnalen (gepeld, schoongemaakt)
- 1 courgette, in halve maantjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 biologische citroen (rasp & sap)
- 50 ml droge witte wijn of een scheutje Regaleali Le Rosé
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 el boter
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper
- Optioneel: snufje chilivlokken
Bereiding
- Pasta — Kook al dente in ruim gezouten water; bewaar ±100 ml kookvocht.
- Basis — Verhit olie en boter; fruit knoflook, bak courgette 3–4 min. goudbruin.
- Garnalen — Bak 2–3 min. tot roze; blus met wijn/rosé en laat iets inkoken.
- Fris accent — Voeg citroenrasp & -sap toe; breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken.
- Afmaken — Meng met de pasta; maak smeuïg met kookvocht. Bestrooi met peterselie en serveer direct.
Wijn & Pairing
De frisse zuren en rode-vruchtenaroma’s van Regaleali Le Rosé liften de citroen en courgette, terwijl de sappige structuur en subtiele kruidigheid perfect aansluiten bij de garnalen en knoflook. Serveer goed gekoeld (8–10 °C) in een tulpvormig glas.
- Serveertip: voeg vlak voor serveren nog een straaltje olijfolie toe.
- Variatie: vervang peterselie door basilicum, of voeg 6–8 halfgedroogde tomaatjes toe voor extra umami.
