4 mei 2014
Komkommer Gazpacho met Terre del Noce Pinot Grigio
Op zoek naar een lichte, gezonde en verfrissende maaltijd? Deze komkommer gazpacho is snel te bereiden, boordevol smaak en perfect als lunch of voorgerecht. Combineer met een gekoeld glas Terre del Noce Pinot Grigio en je hebt een zomerse smaakcombinatie waar iedereen van zal genieten!
Benodigdheden (voor 4 personen):
- 4 komkommers, geschild, ontpit en in stukjes
- 1 pond middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 1½ kop pitloze witte druiven
- 1 klein teentje knoflook, fijngesneden
- 2 theelepels witte azijn
- 1 kopje water
- 1 kop droge witte wijn
- Handje gekookte garnalen (voor garnering)
- Geroosterde amandelen (voor garnering)
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Doe de komkommer, druiven, knoflook, olijfolie, azijn en het water in een blender en pureer tot een glad geheel.
- Breng op smaak met zout. Zet de gazpacho minstens een paar uur in de koelkast (een nacht mag ook) zodat hij ijskoud wordt.
- Serveer in gekoelde kommen en garneer met de gekookte garnalen en geroosterde amandelen.
Wijnadvies: Terre del Noce Pinot Grigio
Terre del Noce Pinot Grigio heeft een levendige, lichtgroene kleur en aroma’s van rijp geel fruit. De smaak is rond en evenwichtig, met frisse zuren en een fruitige afdronk. Deze wijn past perfect bij lichte, frisse gerechten zoals deze gazpacho, maar is ook heerlijk als aperitief.
Serveertip: gekoeld serveren op 10–12°C.
