🍐Perenbollen met Rode Wijn

Ingrediënten (8–10 stuks)

• 2 rijpe peren (geschild, klokhuis verwijderd, in kleine blokjes)
• 100 g kristalsuiker
• 2 eieren
• 100 ml rode wijn (volle, fruitige stijl, bijv. Merlot of Tempranillo)
• 50 g roomboter (gesmolten en afgekoeld)
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tl kaneel
• snufje nootmuskaat
• snufje zout
• Olie om te frituren (zonnebloem- of arachideolie)
• Optioneel: poedersuiker of snelle rodewijnsaus (zie tip)

Bereidingswijze

1. Peren marineren (10 min)
   Meng 50 ml rode wijn met 1/2 el suiker en een snuf kaneel. Schep de peerblokjes erdoor en laat 10 minuten staan. Laat daarna goed uitlekken; bewaar het vocht voor de saus of het beslag.
2. Beslag maken
   Klop de eieren met de gesmolten boter, kristalsuiker en vanillesuiker. Voeg de resterende rode wijn (inclusief het uitgelekte marineervocht tot totaal ca. 100 ml) toe en roer glad.
3. Droog mengen
   Zeef het zelfrijzend bakmeel met kaneel, nootmuskaat en zout in een kom. Spatel het natte mengsel erdoor tot een egaal, dik beslag. Schep de gemarineerde peer er voorzichtig door (niet stuk roeren).
4. Frituren
   Verhit de olie tot 170 °C. Laat met een lepel of kleine ijsbollepel hoopjes beslag in de olie glijden. Bak perenbollen in ca. 5 minuten goudbruin en gaar; keer halverwege.
5. Serveren
   Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi licht met poedersuiker of serveer met een snelle rodewijnsaus.

Serveerideeën

• Heerlijk warm met een bolletje vanille-ijs.


• Voor extra luxe: een toef slagroom en wat geraspte pure chocolade.


• Serveer met dezelfde rode wijn die in het beslag zit voor een mooie wijn-spijscombinatie.

Tips

• Snelle rodewijnsaus:

  reduceer het bewaarde marineervocht met 1–2 el suiker in een pannetje tot siroopdikte (2–4 min zachtjes koken). Optioneel: monteer met een klein klontje koude boter voor glans.

• Consistentie check:

  het beslag moet dik van de lepel vallen. Te dik? Voeg 1–2 el melk toe. Te dun? Werk 1–2 el bakmeel erdoor.

• Veilig frituren:

  bak in kleine porties en houd de temperatuur tussen 165–175 °C voor gelijkmatige garing.