Geschiedenis en filosofie

Het domein begon met slechts 2 hectare wijngaard en is inmiddels uitgegroeid tot 16 hectare. Sinds 2014 is het domein volledig biologisch gecertificeerd. De Pommiers geloven in minimale interventie, handmatige oogst en het gebruik van inheemse gisten om de puurheid van hun wijnen te behouden.

Wijngaarden en terroir

De wijngaarden bevinden zich op kalkrijke bodems die typerend zijn voor Chablis, wat bijdraagt aan de kenmerkende mineraliteit van de wijnen. De combinatie van het koele klimaat en de unieke bodemstructuur zorgt voor wijnen met frisheid, spanning en diepgang.

Wijnportfolio

• Chablis: Een expressieve Chardonnay met aroma's van citrus en witte bloemen, ondersteund door een levendige zuurgraad en minerale tonen.
• Chablis Premier Cru 'Fourchaume': Afkomstig van een gerenommeerde Premier Cru-wijngaard, biedt deze wijn complexiteit met tonen van groene appel, citroenschil en een ziltige afdronk.
• Bourgogne Pinot Noir 'Grain de Survie': Een elegante rode wijn met aroma's van rood fruit, florale nuances en een subtiele aardse ondertoon. De wijn is licht van kleur maar rijk aan smaak.

Bezoek en proeverijen

Bezoekers zijn welkom op Domaine Isabelle & Denis Pommier voor rondleidingen en proeverijen. Tijdens het bezoek krijgt men inzicht in de biologische wijnbouwpraktijken en de filosofie van het wijnhuis, en kan men genieten van de diverse wijnen die het domein te bieden heeft.