Rode wijn bij vis? Jazeker – ontdek de verrassende combinaties!

Vis en rode wijn is een combinatie die vaak ten onrechte wordt vermeden. Toch kunnen bepaalde rode wijnen verrassend goed samengaan met visgerechten, vooral als de wijn licht en fruitig is en de vis rijker van smaak of bereid met kruidige elementen. Denk aan stevige vissoorten zoals tonijn of zalm, of aan Mediterrane bereidingen met tomaat, olijf of kruiden. De sleutel is het vermijden van zware tannines en te veel hout, zodat de wijn de delicate vis niet overstemt.

Rode wijn perfect bij visgerechten:

• Gegrilde tonijn – Combineer met een gekoelde Pinot Noir of een lichte Nerello Mascalese. Deze wijnen hebben voldoende structuur en een subtiele kruidigheid om de umami van tonijn te ondersteunen.
• Zalm van de barbecue – Kies voor een fruitige Grenache of een elegante Zweigelt. Hun sappige rode fruit en soepele tannines passen goed bij de vettigheid van de zalm.
• Visstoof met tomaat en olijf – Ga voor een jonge Sangiovese of een Chianti. De zuren en kruidigheid sluiten mooi aan bij de hartige saus.
• Kabeljauw met linzen of paddenstoelen – Denk aan een zachte Dolcetto of een Beaujolais-Villages. Hun aardse tonen harmoniëren goed met de aardse smaken op het bord.
• Tonijntartaar met sojasaus – Combineer met een gekoelde Cinsault of een lichte **Syrah**. Deze wijnen brengen frisheid en fruit zonder de umami van de soja te verstoren.

Met de juiste rode wijn kan een visgerecht juist verrijkt worden in smaak en diepgang. Kies voor wijnen met frisse zuren, weinig tannines en veel fruit, en serveer licht gekoeld voor een gebalanceerde ervaring.