Herkomst en wijnhuis

Sebastiani North Coast Cabernet Sauvignon 2022 is een krachtige rode wijn uit Californië, afkomstig van het historische wijnhuis Sebastiani. Het huis werd eind 19e eeuw opgericht door de Italiaanse immigrant Samuele Sebastiani in Sonoma, en was het eerste wijnbedrijf in deze AVA dat Cabernet Sauvignon aanplantte. Sebastiani staat wereldwijd bekend om zijn wijnen van internationale druivenrassen.

Wijngaard en regio

De druiven komen van geselecteerde wijngaarden in Lake County en Sonoma, twee gebieden in het noorden van Californië met uitstekende condities voor krachtige rode wijnen.

Druiven en vinificatie

Deze wijn is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petite Sirah. De druiven worden ’s nachts geoogst om hun frisheid te behouden, gevolgd door een koude schilweking van twee dagen. Daarna worden ze vergist op hoge temperatuur in RVS-tanks voor maximale extractie. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Frans eiken, waarvan 20% nieuw hout.

Kleur, geur en smaak

Kleur: Donker robijnrood. Geur: Intense aroma’s van zwarte bes, bramen, cassis, kokos en vanille. Smaak: Krachtige en geconcentreerde smaken van zwart fruit, aangevuld met de romige toets van houtrijping. De vanille en kokos zorgen voor een zachte, rijke afdronk.

Foodpairing

Perfect bij oude Nederlandse kazen of stevige stoofschotels. Serveer op 16–18 °C voor een optimale beleving.

Conclusie

Met 13,5% alcohol is dit een uitgesproken Cabernet uit Noord-Californië: vol, donker, houtgerijpt en perfect voor bij een robuuste maaltijd.